La nueva visión del pan de avena

Fuente :https://www.youtube.com/watch?v=3WvX0U22I-g

Paco Roncero, Maestro del aceite y los lacteos

Paco Roncero

Taller aceites y lácteos

                                 https://www.youtube.com/watch?time_continue=29&v=NLNRMLDMA_I

El mejor repostero del Mundo!!

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=61tPg-Fd-ac

Nuestro Pan de cada dia

El Pan alimento de Vida.

El crecimiento que ha tenido la panadería artesanal ha llevado a que ya no sea solo una tendencia sino una realidad y sobre todo una necesidad. La creciente demanda de panes con sabor, olor y aroma intenso característicos del pan tradicional ha retado a la industria a generar opciones que respeten las características de las masas y permitan la manipulación de masas altamente hidratadas de larga fermentación.

El aumento del consumo de “pan artesanal” o mejor llamado “pan tradicional” llevo a la industria de equipos a pensar de forma diferente. Al principio se pensaba en como facilitar el trabajo del panadero y flexibilizar su horario de trabajo, de ahí el surgimiento de procesos rápidos de panificación y el uso de masas congeladas, que desde el punto de vista de la administración clásica era óptimo pues se podía tener grandes cantidades de panes en el menor tiempo posible y/o a cualquier hora. En un punto que no se pensó en ese momento y es lo que hoy está dirigiendo el mercado y los nuevos desarrollos en equipos es que el consumidor no le importa a qué hora trabajo el panadero o que tan complicado, largo o detallado sea su trabajo, sino en que el pan que se va a comer provoque comérselo por su intenso olor y que no se pueda dejar sin terminar por su irresistible sabor.

Foto propia